البروتينات ؟
لما اسمع هذا المصطلح دائما في السابق كان يتبادر لدهني البيض .فقط البيض ولا معلومات اخرى
ماهو البروتين ؟
عندنا امينو اسيد وهذا الامينو اسيد راح يبني لنا البروتيناتفي جسم الانسان اكثر من 20 امينو اسيد مختلفه في الشكل والحجم والاشاره الالكترونيه .
ماهو تركيب الامينو اسيد ؟
اولا لازم نعرف ان الامينو اسيد يحتوي على الهيدروجين , الكربون , والاكسجين والنيتروجينتركيب الامينو اسيد موجود بالصوره الي بأعلى الموضوع
(يحتوي ع كربونه وسطيه متصله بمجموعه الكربوكسيل وNH3
عندنا بروتينات ضروريه وبروتينات غير ضروريه ومكمله
البروتينات الضروريه : مانحتاج ناخدها من الغداء ليش ؟ لأن جسمنا يصنعها موجود 11 امينو اسيد
البروتينات الغير ضروريه : نحتاج ناخدها من الغداء لان جسمنا مايصنعها موجود 9 امينو اسيد
البروتينات المكمله : مثل البروتينات الغير ضروريه لكن نحتاجها في الضروف الخاص فقط موجود 9 امينو اسيد
*الامينو اسيد عباره عن سلسله طويله من الامينو اسيد , اي اختلاف فيها راح يكون اختلاف في الشكل والوظيفه
فمثلا اي اختلاف في الهيمجلوبين راح يكون يسبب مرض السكلسل (فقر الدم المنجلي )
تغير شكل البروتينات ؟
الأمينو اسيد تتغير لما تتحطم الرابطه الرابطه الكيميائيه المستقره , وهو لعده اسباب
اما طبخ او سلخ او اضافه حمض او في الهضم مثل حمض المعده هيدروكلريك اسيد
الهضم في البروتينات
البدايه راح تكون في الفم : مجرد ترطيب وسحق
ثم الى المعده : 1- تحتوي ع حمض الهيدركلوريك اسيد الي راح يسبب تغير للبروتينات
2- ثم عندنا بيسيلوجن راح يكون نشط للبيبسن الي راح يتم هضمه الى (امينو اسيد (فردي ) - ثنائي , ثلاثي (10-20%)
ثم الى الامعاء الدقيقه : ومنها يكتمل الهضم
بثلاث انزيمات (انزيم البنكرياس وانزيم البروتينات وانزيم البيبتديس ) خلايا الامعاء الدقيقه راح تنتج البيتديس الي راح يمتص كامينوا اسيد وتفرزه في مجرى الدم
الكبد : ممكن تحتفظ بالبروتين لحين الحاجه
الامتصاص في البروتينات
بعض البروتينات راح يشتركوا في نفس الناقلات
اماكن امتصاص البروتين duodenum and jejunum
بعض البروتينات تبقى في خلايا الامعاء الدقيقه والسبب : تستخدمها لصناعه الانزيم وخلايا جديده
اخراج النيتروجين
لما تتحطم قروب الامينو اسيد راح يكون عندنا نيتروجين هذا النيتروجين راح يتحول الى أمونياالي بدوره راح يكون سام فبالتالي راح تحوله الكبد الي يوريا و ماء الى راح تروح الى الكلى وراح يتصفى فيها ثم يتحول الى يورينا
الا بدوره راح يروح الى الحالب ثم نتخلص منه
نتابع - بتسلسل في التدوينه القادمه
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق